Kurz bevor im Frühjahr der Spargel gestochen und die Grillstellen wieder entzündet werden suchen wir Bärlauch. In der knappen Saison werden wir vom beliebten Knoblauchverwandten verwöhnt und sehnen uns schnell wieder nach dem unverkennbaren Geschmack erster Sommervorboten. Die feinblättrigen Kräuter lassen sich leicht in eine Butter oder Sauce einarbeiten, zum Beispiel als Hollandaiseableitung. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Bärlauchquark oder Bärlauchrührei zum Frühstück? Zum Einlegen von Grillgemüse, für Salatdressings oder doch lieber als Pesto?
Eine harmonisch abgestimmte Kräutermischung, schonend zubereitet, eignet sich zum Verfeinern von Salaten, Gemüse, Soßen und zur Herstellung von Bärlauchbutter, Pesto, Quarkspeisen und Dips.
Tipp: Die Bärlauchkräuter den Speisen nach Geschmack zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
